2018年11月29日
シガヤータコ下処理
塩もみが済んだら？
キッチンハサミで処理していきます。
まずシガヤータコを
このように持ちます。
キッチンバサミで一気に目を切ります。
ヌメリがあると指とか切るので
気おつけてください！
キッチンバサミでトンビを取ります。
この口ですが残っていると
口当たり悪いです。
タコをひっくり返して
頭に切れ込みを入れます。
タコの頭をそのままにて
湯がいて食べる人がいますので
そこは個人的ですね。
俺は内臓を取ります。
これが内臓です。
黒いのが墨袋です。
下に引っ張れば出来ます。
この内臓が好きな人いますが
俺は綺麗に取ります。
取れるとこのようになります。
下処理の大事な部分として
塩でヌメリと汚れをしっかりとる事
キッチンバサミで手を切らない事
後はジップロックに入れて保存するのですが
出来たら新聞紙に包むことです。
タコと烏賊は冷凍して一年持ちます。
本当に沖縄の海には感謝して食べます。
Posted by 悪い人 at 17:00│Comments(0)
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