2018年11月28日
シガヤータコ下処理
最近シガヤータコの下処理を聞かれたので書きます。
俺はこんな感じです。
ボウル2・ザル・塩・キッチンハサミ・ジップロック⒮
今回はタコが多かったので
マルキューのバケツに入れました。
ここに塩を入れます。
タコの滑りを取るためにですので
多めの塩大さじ５杯～８杯ですね。
俺は袋からなんとなく入れてます。
そして塩もみします。
タコからぬめりが出てきて泡が出来ます。
その泡とかに汚れとか付着しているので
結構しごきます。
水で泡がなくなるまで洗うとこんな感じ！
これで一回目です。
二回目はこんな感じになります。
身が白くなります。
人によってはそのまま
ジップロックする人も居ます。
ジップロックにそのまま入れて
凍結をかける人は解凍した時に
塩でヌメリを取らないといけません
下処理をしっかりすると楽なので
俺はヌメリを取ってから次の工程に行きます。
Posted by 悪い人 at 19:00│Comments(0)
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